Солянка від сергея
Як готувати
Російська м'ясна солянка - один з смачний і ароматний супів. Неповторний смак і запах їй надають набір прянощів, копченостей, грибів і соленостей, які закладаються в цей витвір мистецтва.Продукти:
500 гр.постной яловичини або яловичого серця
5 сухих білих грибів
100 гр.нежірной шинки
100 гр.домашней ковбаси чи сосисок
2 солоні огірки
1.5 ст.огуречного розсолу
1/2 півлітрової банки квашеної капусти
1 цибулина
2 ст.ложки каперсів
2/3 банки консервованих оливок
1 квашене яблуко (по можливості)
150 гр.томатной пасти
100 гр.солених грибів
100 гр.слівочного масла
1/2 лимона
3 лаврових листки
10 горошин чорного перцю
4 горошини запашного перцю
сіль і сметана за смаком
Процес приготування починається з того, що м'ясо нарізають досить дрібними кубиками і ставлять варити бульйон, додавши у воду огірковий розсіл і сухі гриби. Як тільки бульйон закипів і піну зняли, гриби виймають, нарізають соломкою і знову опускають в бульйон для подальшої варіння.
Лук ріжуть кубиками і припускають на вершковому маслі разом з квашеною капустою.
Шинку, ковбасу, огірки ріжуть дрібними кубиками, додають прянощі. Як тільки м'ясо в бульйоні практично готове, в бульйон опускають цибулю з капустою і нарізані копченості та огірки. Після цього солять за смаком, додають томатну пасту і доводять до кипіння. Як тільки суп закипів, додають оливки, каперси, нарізане кубиками квашене яблуко. Кип'ятять ще приблизно 10 хвилин до готовності м'яса, додають сік лимона якщо не вистачає кислоти, і знімають з вогню.
Нарізані кубиками солоні гриби і сметану додають безпосередньо в тарілки перед подачею на стіл. Спробуйте, не пошкодуєте!
