Кекс від g-g
Як готувати
На 2-х літрову прямокутну форму або форму з діркою посередині або роз'ємну круглу: 250г масла (або маргарину)250г цукру
250г яєць (приблизно 5-6 штук)
300г борошна
1 ч.л. соди + 1ч.л. лимонна кислота.
Різні наповнювачі. Просочення. Прикрашення.
Всі продукти (крім білків) повинні бути однієї температури (краще кімнатної). І все потрібно ретельно і акуратно збивати.
Послідовність дій:
Включаємо духовку на 180гр.
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник, щоб охололи.
Розм'якшений, але не розтоплений маргарин збиваємо з цукром дочиста. Вливаємо жовтки, збиваємо знову ретельно до однорідності.
Змішуємо борошно з наповнювачами, содою, лім.к-тій.
Окремо, помивши віночки міксера, збиваємо білки в міцно стоїть білу піну (можна додати щепоточку солі).
Висипаємо борошно в суміш, збиваємо до однорідності.
Викладаємо білки і розмішуємо лопаткою до однорідності.
Форму вистилаємо кулінарної папером, якщо вона нероз'ємна, щоб уникнути казусів, форму з діркою добре змащуємо і посипаємо борошном.
Виливаємо в неї тісто (густе, але виливається).
Випікаємо близько 40 хвилин. Коли піде запах, можна відкривати духовку і тикати сірником на предмет пропечений.
Гарячий кекс прямо у формі натиківаем зубочисткою багато-багато разів і поливаємо просоченням.
Наповнювачі
Частина борошна (до 50%) можна замінити крохмалем, тертими горіхами, підготовленим маком, какао.
У борошно додати родзинки, цукати, порубані сухофрукти, горіхи, лимонну або апельсинову цедру, свіжі яблука, груші або персики. У цьому випадку додати трохи більше соди з кислотою (ч.л.с гіркою).
Цукор замінити варенням або медом.
Додати в борошно суміш прянощів - корицю, імбир, гвоздику в молотом вигляді.
Всі ці наповнювачі дають різні кекси. Хоч кожен день пеки різний.
Просочення
Приблизно на такий кекс йде 1 стакан.
Порізати лимон, покласти в цукровий сироп (приблизно 1 склянка води і 2 ст.л. ложки цукру, покіпятіть до м'якості лимонної шкірки. Вилити сироп на гарячий кекс. Покласти зверху гуртки лимона.
Розвести конфітюр або сироп від варення гарячою водою, залити гарячий кекс.
Розвести бренді, ром, вино, лікер у воді або сиропі.
Зварити міцний чорний кави, процідити.
Прикраси
Посипати цукровою пудрою.
Посипати тертими горіхами.
Залити цукрової, білкової або шоколадною глазур'ю.
Покласти ягоди з варення, шматочки фруктів на глазур, щоб не падали.
