Кекс сирний

залишити на ніч під гнітом, щоб зайва рідина скла. Якщо сир дуже сухе, в нього

треба додати трохи молока. Сир протерти через сито з великими вічками, щоб він

вийшов досить однорідним, без грудок. Перед тим, як почати робити тісто, підготуй

форму (для цього кексу форма д.б. кругла, якщо є, з хвилястими краями). Густо змасти її

маслом і посип сухарями або борошном (я кладу на дно промаслений кальку, так простіше буде

зняти кекс). Включи духовку на 180 градусів. Розм'якшений (Не розтоплений) маргарин

розтираємо ретельно з цукром. По одному вводимо жовтки (білки відокремити). Ввести сир. Всі

ретельно перемішуємо до однорідності. Ввести гашене соду, борошно, за бажанням;

ароматизатори та родзинки (помитий, підсушений). Все ретельно перемішати до однорідності і

обережно ввести збиті в круту піну білки, перемішуючи зверху вниз дуже акуратно, як

можна більш легкими рухами. Готове тісто миттю викласти у форму і поставити у вже

прогріту духовку. Перші 20 хвилин духовку не відкривати. Печеться цей кекс 60-80 хвилин.

Готовність перевіряється сухий загостреною паличкою. Якщо тобі ближче до кінця здалося, що

верх занадто заколеровать, накрий кекс фольгою і допікати до готовності. Форму вийняти, але

кекс не чіпати до повного охолодження. Остиглий кекс вийняти з форми і посипати цукровою

пудрою (за бажанням).