Єпископський кекс

Фото - Фото - єпископських КЕКС

Знадобиться

Кекс з багатим смаком і трьохсотлітньої історією.

Існує не один варіант його приготування.

Пропонований рецепт - це чеська версія

знаменитого кексу.

яйце - 5 шт. (Жовтки і білки відокремити)

цукор - 150 г

горіхи очищені - 100 г

чорнослив - 50 г

родзинки - 50 г

тертий шоколад - 50 г

цедра 1/2 лимона

борошно пшеничне - 100 г

крохмаль - 100 г

масло і борошно для форми

цукрова пудра - 30 г

Яєчні жовтки збити з цукром в пишну піну. Додати розпарений дрібно нарізаний чорнослив, подрібнені горіхи, родзинки, тертий шоколад і лимонну цедру, ввести збиті в міцну піну білки і змішане з крохмалем борошно. Обережно перемішати.

Викласти тісто в змащену маслом і подпиленную борошном форму.

Випікати в нежаркій духовці протягом 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з форми, охолодити і посипати цукровою пудрою.

Нотатки на полях. Давно хотіла спекти цей кекс, і ось нарешті дісталася до нього! Головне - гарненько збити жовтки з цукром, а ще акуратно з'єднувати масу з білками і борошном. У рецепті вказано рівне співвідношення борошна і крохмалю, але я зробила так: 150 г борошна і 50 г крохмалю. Горіхи можна брати будь-які, одного виду або суміш. Я робила з волоськими. Пекла при температурі 170 градусів, при цьому на кухні витали чудові аромати шоколаду і лимонної цедри. Дуже смачний цей чеський варіант єпископського кексу! Рекомендую!

_________________

Як готувати