Кекс єпископський *
Знадобиться
Єпископська КЕКС"Слов'янська кухня", Сост. А. Іванова
Кекс з багатим смаком і трьохсотлітньої історією.
Існує не один варіант його приготування.
Пропонований рецепт - це чеська версія
знаменитого кексу.
яйце - 5 шт. (Жовтки і білки відокремити)
цукор - 150 г
горіхи очищені - 100 г
чорнослив - 50 г
родзинки - 50 г
тертий шоколад - 50 г
цедра 1/2 лимона
борошно пшеничне - 100 г
крохмаль - 100 г
масло і борошно для форми
цукрова пудра - 30 г
Як готувати
Яєчні жовтки збити з цукром в пишну піну. Додати розпарений дрібно нарізаний чорнослив, подрібнені горіхи, родзинки, тертий шоколад і лимонну цедру, ввести збиті в міцну піну білки і змішане з крохмалем борошно. Обережно перемішати.
Викласти тісто в змащену маслом і подпиленную борошном форму.
Випікати в нежаркій духовці протягом 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з форми, охолодити і посипати цукровою пудрою.
Нотатки на полях. Давно хотіла спекти цей кекс, і ось нарешті дісталася до нього! Головне - гарненько збити жовтки з цукром, а ще акуратно з'єднувати масу з білками і борошном. У рецепті вказано рівне співвідношення борошна і крохмалю, але я зробила так: 150 г борошна і 50 г крохмалю. Горіхи можна брати будь-які, одного виду або суміш. Я робила з волоськими. Пекла при температурі 170 градусів, при цьому на кухні витали чудові аромати шоколаду і лимонної цедри. Дуже смачний цей чеський варіант єпископського кексу! Рекомендую!
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
