Мій улюблений яблучний торт
Як готувати
Це найсмачніший і урочистий яблучний торт, який я коли-небудь пробувала і готувала. Рецепт підгледіла в одному з естонських журналів кілька років тому.8-9 кислих середніх за розміром яблук
50 мл родзинок
100 мл яблучного соку
100 г рубаного мигдалю
1/2 ч.л. кориці
375 г масла мл цукру
4 яйця
800 мл борошна
3 ч.л. розпушувача
100 мл молока
Для прикраси
200 мл жирних вершків
3 ст.л. ванільного цукру
трохи кориці
Ізюм залити гарячим соком. Мигдаль підрум'янити на сковороді або в духовці без
масла. Набряклий родзинки витягти із соку, змішати з мигдалем, приправити корицею.
Залишки соку змішати з молоком.
Збити масло з цукром, по одному додати яйця. Змішати борошно і розпушувач. Підмішувати борошно, просіюючи, до тесту, поперемінно з яблучно-молочною сумішшю. Добре вимісити.
З яблук видалити серединки, але так, щоб вони залишилися цілими. Начинити їх частиною сухофруктів.
1/3 тесту помістити в підготовлену роз'ємну форму Д = 28-30 см (торт виходить
Огроменное, завжди печу на 1/2 порції), не забути про бортики. Поставити яблука на тісто (їх краще розкласти не надто щільно). Залишки родзинок з мигдалем рівномірно розподілити між яблуками.
Другу 1/3 тесту помістити між яблуками на родзинки і горіхи. Третина тесту між яблуками потрібна, щоб верхній шар несильно просідав в порожнечі всередині. Залишилися тестом покрити торт, зробити як би кришку. Випікати при Т = 175 С 1,5-2 години. Після першої години накрити торт фольгою, щоб верх не підгорів.
Злегка остиглий торт витягти з форми, дати охолонути остаточно. Прикрасити збитими вершками і присипати корицею, змішаної з сах. пудрою. Для урочистого випадку вершків можна збити і більше
