Закуски порційні для гостей

2. Напекти млинців товстіший. Приготувати начинку, що складається з 300 г листя шпинату, 1 головка цибулі, зубчик часнику, 200 г тонких скибочок філе червоної риби). Шпинат помити, трохи відварити в підсоленій воді, злити воду, обсушити шпинат. На сковороді на олії підсмажити цибулю, шпинат і часник. На млинці розкласти шарами рибу зі шпинатом, загорнути рулетом, розрізати, як рулет, заколоти шпажками для канапе.

gt; Рулетики з шинкою

3. Приготувати кошички з листкового тіста, наповнити сумішшю, що складається з тертого твердого сиру, м'якоті помідорів, шинки і збитих вершків, запекти в духовці (є тільки свіже).

4. Канапе: на крекери з кондитерського шприца видавити крем (вершковий сир, як Філадельфія, + 4 ст.л. вершків, 30 г м'якого вершкового масла, 1 ч.л. порошку паприки, сіль), на шпажки для канапе наколоти оливки, фаршировані паприкою і увіткнути в крем на крекерах.

5. Моцарелла, загорнута в шинку і перев'язана зеленою цибулькою.

6. Сирні палички або сирний шашлик або шпик. Взяти різні сорти твердого сиру - гострі та негострі, порізати на кубики, ананас теж порізати кубиками.

Насаджувати на довгі дерев'яні палички поперемінно різний сир, ананас, вишню (черешню), чорний і зелений виноград.

7. Маленькі бутерброди з хліба грубого помелу з кремом з авокадо. Крем: 80 г сиру Рокфор + 1 ч.л. лимонного соку + перець мелений. намазати на хліб, зверху прикрасити зеленню і круглими часточками помідорів.

8. Спекти заварні булочки, зрізати з них кришечки, начинити їх кремом з вершкового (плавленого) сиру типу "Філадельфія" (Або будь-якого іншого з приправами і прянощами), покласти зверху круглі часточки помідорів із зеленню, закрити зрізаними кришечками.

9. Міні-піци. Вирізати круглі денця з хліба для тостів, покласти на них все, що необхідно для піци, запекти в духовці.

gt; Ламакун

10. Хрусткі оливки (30 штук). 150 г борошна, 125 г холодного вершкового масла, 250 г сиру Гауда, сіль, паприка (порошок), 200 г оливок, фаршированих паприкою.

Борошно, масло, сир і сіль швидко замісити в тісто, загорнути тісто в целофан, поставити на годину в холодильник. Оливки обсушити на серветці, розкачати тісто в джгут діаметром 5 см, порізати, закатати в кожну частинку оливки, розкласти отримані булочки на лист, покритий пекарської папером, випікати при 220 градусах приблизно 20 хвилин.

gt; Оливки в листковому тісті

11. На зубочистки одягнути маленькі (cherrу) помідорчики, шматочки сиру моцарелла і оливки (на фото).

12. Запекти в духовці молоду дрібну (babу) картоплю з розмарином і подавати на паличках або просто на блюді.

13. Підсушені бублики з вершковим сиром (Cream cheese) і копченим лососем.

14. Палички селери, замочені в горілці з сальсою

15. Шматочки яблука змастити лимонним соком і покласти сир Стилтон і горіхи.

16. Маленькі сосиски, укладені на деко, побризкати медом і запечені в духовці. Подавати на коктейльних паличках.

17. Кубики білого італійського хліба focaccia з салямі та оливками

18. Бутерброди з хлібом чьябатта (Ciabatta - білий італійський хліб) із запеченими овочами.

19. Фаршировані крабові палички: Акуратно розгорнути, покласти начинку (тертий сир, майонез, роздавлений часник. За бажанням можна додати терті варені яйця, тонко, на смужки, порізані огірки, маслини, зелень - загалом, майже все що завгодно), завернути назад.

20. Рулетики з копченим лососем. Нарізати тонко білий хліб, обрізати кірки, прим'яти кожен шматочок так, щоб він став плоскім- намазати маслом і зверху накрити тонкими смужками копченого лосося, потім бутерброди закатати в рулетиками і нарізати поперек на кружечки. Розкласти зрізом вгору на тарілці і охолоджувати до подачі на стіл.

21. Рулетики з шинки. Я зазвичай купую шинку в нарізці, але можна, звичайно, і самому повозитися - головне, щоб були тонкі скибочки. Готую або начинку з тертого сиру (можна несолодка сирна маса), товченого часнику, майонезу, дрібно посіченою зелені або намазую хріном з вершками, а в серединку - брусочок маринованого огірочка. Загортаю цю суміш в скибочку шинки. Якщо розгортається, можна скріпити шпажкою. Можна використовувати замість шинки крабові палички, якщо їх розгорнути.

22. Крупний чорнослив начинити горіховою пастою (волоські горіхи розтерті з часником і зеленню), обернути кожну черносливину тонкою смужкою бекону і запекти до рум'яного стану в духовці.

23. Кульки з шинки. На 400 г шинки взяти 5 варених яєць і велику цибулину. Всі порізати дрібненькими кубиками, додати трохи (щоб тільки з'єднати інгредієнти) майонезу і зліпити кульки завбільшки приблизно з великою абрикос. Обваляти їх у дрібно порубаних волоських горіхах, викласти на блюдо і посипати зеленню петрушки.

24. Рибна закуска: Візьміть листя салату-ендівія, шматочок неочищеного від шкірки свіжого огірка або маленькі шматочки стебла селери, начините їх знежиреним сиром і креветками з паприкою або ж копченим лососем з кропом.

25. Сушки з м'ясом Взяти сушок (кількість залежить від апетиту гостей та їх кількості, пpимеpно на 6-8 чоловік близько 1 кг). Вибирати потрібно блискучі і кpугленькіе. Замочити їх у молоці мінімум на 3 години, можна і довше - гірше не буде. Після цього викласти їх плотненько на пpотівень, змащене маслом.

У сеpедину кожної сушки покласти фаpш (м'ясо, цибулю, яйце, сіль, перець), свеpху - кетчуп або часточку помідорів, трохи майонезу. Посипати теpтим сиром. Все це запекти в духовці хвилин 30. Подавати гарячою (але вони і холодні смакота). Вообщем, гості в будинок - сушіння в духовку. А укласти на пpотівень можна і заpанее.