Ікра з баклажанів південна
Знадобиться
2 середніх баклажана1 великий кабачок
3 морквини
2 болгарських перцю (бажано з городу :))
1 велика цибулина
кілька зубчиків часнику
томатна паста (можна кетчуп, гострота за смаком)
сіль, перець горошком, рослинне масло, 1 лавровий лист
Як готувати
1. Баклажани заздалегідь порізати кубиками приблизно по 2 см, покласти в миску і залити солоною водою хвилин на 20. потім воду злити, баклажани злегка віджати.2. Кабачок нарізається кубиками по 2 см, моркву і перець - соломкою, цибулю - середньо.
3. Всі овочі будуть обсмажувати до золотистого кольору на рослинній олії по черзі і викладатися в каструлю, що стоїть поруч на невеликому вогні. овочі смажимо в такій послідовності: баклажани, кабачок, морква, перець, цибулю.
4. Коли в каструлі виявляться баклажани з кабачком, додаємо води і накриваємо кришкою, всі наступні інгредієнти відправляються туди ж.
5. Потім перемішуємо овочі, додаємо воду, лавровий лист, сіль, перець, томатну пасту або кетчуп. повинна вийти досить рідка маса, але не суп, зрозуміло :)). Все це закриваємо кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні хвилин 30.
6. в остигнула (!) Ікру додати дрібно нарізаний або видавлений часник, за бажанням - свіжу зелень.
На замітку
1. економте час приготування - чистіть і нарізайте овочі під час обжарювання попереднього інгрідієнта.
2. не шкодуйте масла
3. використовуйте гострий кетчуп з різними добавками, це додасть пікантність і оригінальність.
4. подавати краще в холодному вигляді, але і гаряча ікра - смачна. 5. якщо виходить дуже рідко - зніміть кришку і дайте випаруватися воді.
