Карамельки з рікоттою і шпинатом
Знадобиться
300 г борошна3 яйця
300 г шпинату (листя)
300 г рікотти або ніжного сиру
1 яйце
сіль
перець
мускатний горіх
вершкове масло
паремзан
Як готувати
Замісити тісто з борошна та яєць, додати дрібку солі. Загорнути в рушник і відкласти на 30 хвилин.Шпинат припустити на ложці олії пару хвилин, трохи охолодити і дрібно посікти. Змішати в мисці Рікотта, шпинат, жменю тертого пармезану, яйце, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і як слід розмішати. Викласти в кондитерський мішок.
Тоненько розкачати тісто, нарізати його на квадрати 15х15. На кожен з них в середину видавити фарш, не доходячи до країв по 2 см вигляді ковбаски. Потім загорнути довгий край карамельки на начинку, змочити водою і загорнути інший на нього. Як слід притиснути краєчки готової цукерки, щоб не вилізла начинка. Відварювати 2 хвилини в підсоленій окропі.
Подавати так: на кожну тарілку налити пару ложок розтопленого масла, викласти карамельки, збризнути маслом ще й рясно посипати пармезаном.
