Каннеллоні (від giulia)
Знадобиться
8 листів сухої пасти для лазаньї250 г відвареного шпинату
300 г рікотти, бажано овечої
60 г тертого пармезану
1 2 л теплої бешамель
3 ст.л. оливкової олії
10 г вершкового масла
листочки шавлії
сіль
мускатний горіх
Як готувати
закип'ятити воду в широкій каструлі, посолити, додати ложку масла і відварити листи по 2-3 штуки зараз. (Час вказано на упаковці) .Виложіть на рушник.Злегка охолодити бешамель і викласти її в миску. Додати 40 г пармезану і розмішати.
Дрібно порізати шпинат, обсмажити його в залишився ол.масла з листком шавлії 2-3 хвилини, посолити і охолодити.
Викласти в миску Рікотта, додати оставгійся пармезан, шпинат і трохи мускатного горіха. Розмішати.
Викласти на кожен лист лазаньї по 2 ложки приготованого фаршу.
Закатати в щільну трубочку.
Змастити форму вершковим маслом і викласти половину бешамель.
Викладе каннеллони, покрити залишилася бешамеллю, при бажанні посипати пармезаном і випікати 25 хвилин при 220 *, поки не зарум'яняться.
А можна зробити маленькі рулетики з каннеллони. Для цього їх ще сирими треба розрізати на 3 частини. Помістити по 6 штучок в порційні сковородочкі, на які покласти по парі ложок бешамель. Прикрасити шматочками помідорів і посипати пармезаном. Запікати 10 хвилин при 200 *.
Соус бешамель:
бешамель, яку використовую я, дуже проста і класична: 60 г вершкового масла, 50 г борошна, 500 мл молока, сіль, чорний перець і мускатний горіх за смаком. Соус повинен бути негустий.
Розтопити масло, підсмажити в ньому борошно в вливати, заважаючи віночком, гаряче молоко. Потім - спеції.
Удачі і приємного апетиту!
