Кокотніци з грибами і яйцем
Знадобиться
На 6 порцій:225 гр суміші лісових грибів, порізаних
1 цибуля-порей
25 гр вершкового масла
1 зубчик часнику, очищений і роздавлений
сіль і перець
200 мл жирних вершків
75 гр тертого сиру грювьер (швейцарського)
Як готувати
Ця закуска найкраще виходить з лісовими грибами, але можна використовувати і тепличні, наприклад шампіньйони. Більшість грибів не вимагає особливої попередньої обробки - просто струсіть бруд щіточкою і протріть вологим кухонним рушником. Таким чином буде менше шансів збільшити кількість міститься в них води.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Якщо використовуєте лісові гриби, просто струсіть з них бруд, як описано вище. Якщо використовуєте тепличні гриби, протріть їх, подрежьте ніжки і поріжте. Потім порізати цибулю-порей навпіл уздовж, викинути зовнішній шар. Промити листя, щоб позбутися від бруду і піску між шарами. Підрізати знизу і зверху і тонко нашаткувати.
2. Нагріти половину масла в сковороді. Коли масло зашипить, додати гриби і роздавлений часник. Обсмажувати 1-2 хвилини, щоб вони стали м'якшими, але не підсмажилися. Приправити сіллю і перцем і перекласти в друшляк.
3. Протерти каструлю і розтопити вершкове масло. Коли воно завирує, додати цибулю-порей і готувати на великому вогні кілька хвилин. Приправити сіллю і перцем і злити.
4. Коли гриби і цибулю остигають, покласти деко в духовку і прогріти. Розділити половину вершків між 6 круглими керамічними формами для духовки. Змішати гриби і цибулю-порей, розділити між формами. Посипати тертим сиром, потім зверху акуратно розбити яйце, щоб жовток залишився цілим. Приправити залишилися вершки і вилити зверху.
5. Поставити формочки на прогрітий деко і готувати 15 хв до золотистого кольору. На цьому етапі жовтки мають бути все ще рідкими, і вони будуть продовжувати готуватися по дорозі на стіл. Якщо ви любите більш твердий жовток, готуйте 18-20 хв.
Подавайте з хрустким хлібом або товстим тостом.
