Лосось ніжного посолу

Обробити лосося на два філе, зніміть луску, видаліть щипчиками або пінцетом всі кісточки. На дно блюда (не залізні і з краями) покладіть кріп, перець і одну четверту суміші сіль / цукор. Покладіть шкірою вниз одне філе, натріть сумішшю, засипте рясно перцем з кропом. Друге філе так само натріть сумішшю, покладіть м'ясом вниз на перше, натріть шкіру сумішшю і засипте залишилися перцем і кропом.

Накрийте поліетиленом, покладіть зверху вантаж (дошку) і відправте на два дні в холодильник, рае в день перевертаючи. Готовий лосось лежить в холодильнику близько тижня, а в морозильнику 2-3 місяці. Тільки соскребіте сіль і кріп, а то риба буде дуже солоною.