Лосось солоний

Лосось (кета, нерки, чавичі) або осетрові, якщо немає парної, можна морожену, сіль, цукор, горілка, кріп

Обробити тушку на філе, видаліть великі реброві кістки-є потім приємніше, зніміть шкуру.Колічество солі, цукру, і горілки визначається таким чином: 1кг риби-1ст.л (з невеликою гіркою) солі крупного помелу (по 6 коп), 1ст. л. цукру, 1ст. л. горілки, 1ст. л. дрібно посіченою укропа.Еслі риба більше-відповідно збільшуйте кількість продуктів-2кг риби-всього по два, і т.д.Все перемішати, вийде рідка кашіца.Подготовленную рибу покласти вгору "м'ясом" на тацю з бортиками (дасть сік), рівномірно розподілити кашку за двома половинкам і поставити в прохолодне місце на 24г.

---------------------------------------;

Береш лосося (або іншу красния рибу), філе. Те, яке зі шкірою з одного боку ....

Промиваєш під водою. обсушую серветкою. І дрібною сіллю його з усіх боків дуже щедро. І в контейнер його, на добу в холодильник. На наступний день промиваємо під водою, щоб сіль зайву зняти, модно заради пристойності ще раз лимоном облити, а далі різати тонкими або не дуже скибочками і є. Можна посипати кропом.