Пюре з форелі з овочами
Знадобиться
На 4 порції:150 г слабосоленої форелі
сіль
перець
1 ст л лимонного соку
1 г желатину
100 мл жирних вершків
2 маленьких цукіні
по 1/2 стручка жовтого і червоного солодкого перцю
1 ст л оцту з естрагоном
2 ст л оливкового масла
1 грейпфрукт (за бажанням)
Як готувати
1) Подрібнити форель і за допомогою міксера збити в пюре. Потім посолити, поперчити і збризнути лимонним соком.2) розмочити попередньо желатин, розчинити на паровій бані і додати в пюре з форелі. Потім з'єднати з добре збитими вершками і на 1 ч поставити в холодильник.
3) Очистити цукіні і на великій тертці натерти їх тонкими полоскамію Видаливши насіння із стручків перцю, нарізати їх кубиками.
4) Змішавши оцет, оливкова олія, сіль і перець, скропити отриманим маринадом з'єднані разом овочі і викласти їх на тарілки. Наповнити кулінарний мішечок рибним пюре. Викласти пюре поверх овочів.
