Суфле з цибулі-порею з травами
Знадобиться
На 4 порції:350 г молодого цибулі-порею
1 ст л оливкової олії
125 г овочевого бульйону
50 г волоських горіхів
2 яйця, розділити білки і жовтки
2 ст л нашаткованих трав
2 ст л натурального йогурту
сіль і перець
Як готувати
Гарячі суфле виглядають на столі дуже ефектно, але їх потрібно подавати відразу з духовки, інакше вони швидко опадають.1. Ретельно промити порей і нашаткувати гострим ножем. Обсмажити в олії до м'якості, помішуючи, 2-3 хвилини.
2. Додати в сковороду бульйон, знизити вогонь і варити 5 хвилин.
3. Покласти волоські горіхи в комбайн, порубати. Додати до горіхів цибулю і збити в однорідне пюре. Перекласти в миску.
4. Змішати жовтки, трави і йогурт. Перелити яєчну суміш в суміш цибулі. Приправити сіллю і перцем за смаком і перемішати.
5. В іншій мисці збити білки в міцну піну.
6. Додати білки до цибулевої суміші. Перекласти суміш у форму для суфле діаметром 900 мл і покласти на теплий деко.
7. Готувати в розігрітій до 180 гр С духовці 35-40 хвилин, поки не підніметься. Подавати відразу ж.
На замітку
Поставте форму з суфле на теплий деко, щоб воно готувалося знизу, а також, щоб воно стало легше і легше.
