Суфле картопляне з сиром та цибулею
Знадобиться
На 8 порцій:700 г картоплі, очищеного і порізаного на шматки
1 цибулина, очищена і дрібно нашаткована
сіль і перець
15 г вершкового масла плюс для змащування
15 г борошна
300 мл молока
100 г сиру Пармезан, тертого, плюс
3 середніх яйця, розділити жовтки і білки
1 ст л гірчиці дижонской
Як готувати
Це повітряне прекрасне блюдо з яєць і з сирним соусом Пармезан в картопляним пюре. Важливо ретельно приправити соус і якісно зробити пюре, щоб все рівномірно приправи.1. Покласти картоплю і цибулю в каструлю з холодною підсоленою водою. Накрити крушку, довести до кипіння і варити, прикривши кришкою, 15-20 хвилин до м'якості. Злити, повернути в каструлю і поставити на повільний вогонь, щоб обсушити. Розім'яти виделкою, приправити сіллю і перці. Трохи охолодити.
2. Тим часом, зробити соус. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати борошно і готувати 1 хвилину. Поступово додати молоко і готувати, помішуючи, на повільному вогні 5-10 хвилин, поки не загусне. Поступово додати тертий сир Пармезан і приправити сіллю і перцем. Відставити і дати охолонути.
3. Додати сирний соус, жовтки, гірчицю і картопляне пюре. Перемішати.
4. У чистій мисці збити білки, поки вони не будуть стояти в міцній піні, потім акуратно додати їх у картопляне пюре.
5. Перекласти суміш у змащену маслом форму для суфле місткістю 1.2 л. Поставити на деко і посипати тертим пармезаном. Запікати при 200 гр С протягом 40 хвилин, поки не підніметься і не буде золотистим. Подавати негайно.
