Тушковані баклажани по-кубанських
Знадобиться
3-4 середніх баклажани,2-3 болгарських перцю,
велика цибулина,
2 моркви,
2-3 помідори,
оливкова і соняшникова олія
Як готувати
Страва ідеально в холодному і гарячому вигляді підходить під холодну горілочку! Подавати можна як гарнір до м'яса, так і як додатковий гарнір до картоплі, рису ... Дуже важливо дотримуватися послідовність додавання овочів - всі овочі різної щільності. І тоді в кінці буде гарне блюдо, а не каша сумнівного кольору :)))1. Очищаємо баклажани від шкірки, ріжемо на маленькі квадратики, солимо і залишаємо на 10 хвилин - щоб вийшов сік.
2. Поки баклажани позбавляються від гіркоти, на дрібні квадратики ріжемо перець, морква шаткуємо на крупній тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
3. У глибоку сковороду наливаємо оливкова і рослинне (нефільтроване) масло в рівних пропорціях. У розігріте масло додаємо віджаті баклажани і смажимо на сильному вогні до скоринки.
4. Через 5 хвилин додаємо перець і так само обсмажуємо на сильному вогні.
5. Через 10 хвилин зменшуємо вогонь і додаємо цибулю, через 5 хвилин -морковь. Смажимо на помірному вогні хвилини 3-4
6. Очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиками. Разом з соком, що виділився додаємо в сковороду, накриваючи кришкою і тушкуємо на слабкому вогні, хвилин 20, періодично помішуючи.
