Паштет зі свинячої печінки
Знадобиться
750 г свинячої печінки, 500 г несолоного сала. 500 г нутряного свинячого сала, 100 г борошна, 2 головки цибулі-шалот, 30 г вершкового масла, 1 гілочка чебрецю, 1 чайна ложка рубаною петрушки, 1 лавровий листок, 3 ст. ложки борошна, 3 яйця, сіль, перець за смаком.Як готувати
Нарізати на скибочки печінку, несолоне сало і нутряне свиняче сало. Все пропустити через м'ясорубку, а потім протерти через велике сито, щоб прибрати жилки. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану цибулю, обсмажений у вершковому маслі, потім чебрець, петрушку, подрібнений в порошок лавровий лист, борошно, влити яйця. Все добре вимішати.Стінки керамічної миски викласти скибочками сала, можна замість сала вистелити шматком чистої полотняної тканини, викласти паштет, загорнути зверху тією ж тканиною або покрити скибочками сала, поставити миску на водяну баню і випікати в духовці на помірному вогні близько 1,5 години. Подавати охолодженим.
