Теплий салат з лісових грибів і картоплі
Знадобиться
На 4 порції:300 г крохмального картоплі
1/2 лимона, тільки сік
2 цибулини шалот, дрібно порізані
жменю петрушки, порізаної
оливкова олія extra-virgine
300 г лісових грибів, такі як білі, лисички, підготовлені
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
за бажанням: трюфельне масло
Як готувати
Це елегантний і легкий спосіб похвалитися білими.1. Відварити картоплю в солоній воді до м'якості, злити і зняти шкірку, розрізаючи великі картоплини навпіл уздовж. Поки картопля теплий, перемішати з сіллю і перцем, половиною лимонного соку, шалотом, петрушкою і краплею олії. Накрити і тримати теплим.
2. Обсмажити злегка гриби у краплі гарячого масла, щоб вони знайшли скоринку, але не стали повністю м'якими. Додати часник і зняти з вогню. Розкласти картоплю і гриби на 4х тарілках. Заправити ще раз лимонним соком, маслом і перцем. Побризкати трюфеля маслом, якщо використовуєте.
