Жюльєн 'домашній'
Знадобиться
500гр. свіжих печериць1-2 головки цибулі
50гр. вершкового масла
250гр. сметани
250гр. плавленого сиру "Віола"
2 ст. ложки борошна
натертий на дрібній тертці будь-який твердий сир (наприклад, Пармезан)
Як готувати
Цей жульен можна подавати як загальним блюдом при прийомі гостей, так і порційно для повсякденного харчування. Приготовлену основу жульєну можна зберігати в холодильнику. Просто дістаєте, перекладаєте в порційну ємність, посипати сиром, на кілька хвилин у духовку і готово! Бажаю Всім "Смачного"!Лук розрізати на 4 частини, нарізати і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Гриби нарізати уздовж середніми пластинами. Розігріти в глибокій сковороді олію і обсмажувати гриби ок. 10 хв. на середньому вогні. Додати до грибів обсмажену цибулю, сметану, сир "Віолу" і тушкувати ще ок.10мін. Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, дати трохи охолонути і розвести в 1/3 склянки холодної води. Отриману борошняну суміш влити в основну масу тонкою цівкою, помішуючи.
Якщо жульен виходить дуже густим (по консистенції він повинен нагадувати сметану), додати трохи води. Гасити ще 5-10хв. Перекласти у вогнетривку форму (або залишити в сковороді, якщо вона підходить для запікання в духовці), рясно посипати натертим сиром, чуточкой меленого чорного перцю. Поставити в духовку на кілька хвилин, до тих пір поки сир не розплавиться.
