Салат "инкерманский"
Знадобиться
Буряк 2 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яловичина відварна 200 м
Нирки яловичі 100 м
Зелений горошок 50 м
Майонез 2-3 ст.л.
Борошно 1 ст.л.
Сіль за смаком
Перець чорний, червоний до смаку
Масло рослинне 30 мл.
Салат, шпинат
Як готувати
Цей рецепт був в ходу на початку XIX століття. Потім кілька видозмінювалися його інгредієнти, технологія. І до сьогоднішнього дня він дійшов у такому вигляді, в якому він зараз і представлений. Використовується в кухні Криму, але за моїми відомостями не так часто, як міг би використовуватися. У салату досить пікантний смак, технологія проста і не вимагає великих матеріальних і тимчасових витрат. Хотілося б почути відгуки та коментарі. Приємного апетиту.Буряк очистити, перетерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до світло-золотистого кольору. Відварну яловичину (залишилася від бульйону) злегка обсмажити у борошні, на рослинній олії, з додаванням перцю і солі (за смаком). Відварити яловичі нирки. Змішати буряк, нарізані дрібними скибочками яловичину і нирки, обсмажену цибулю, зелений горошок. Заправити майонезом. Сіль - за смаком. Прикрасити листям салату і шпинату.
