Італійський картопляний салат з квасолею
Знадобиться
500 г твердого картоплі, 250 г довгої стручкової квасолі, сіль, 4 помідори, 2 цибулини, 250 г печериць, 100 г оливок без кісточок, 4 ст ложки лимонного соку, щіпка цукру, 6 ст ложок оливкової олії, чорний крупномолотий перецьЯк готувати
Картопля вимити, зварити в мундирі, остудити, почистити, нарізати кружальцями.Стручкову квасолю вимити, відварити в сильно підсоленій воді 10 хв, щоб вона залишилася досить твердою, відкинути, обдати холодною водою, обсушити.
Помідори вимити, розрізати на 8 частин, видалити місця прикріплення плодоніжок.
Цибулини почистити, розрізати вздовж і нарізати тонкою соломкою. Печериці нарізати тонкими кружечками.
Всі компоненти перемішати і додати оливки.
Лимонний сік змішати з сіллю і цукром, поступово, постійно помішуючи, додати оливкове масло. Змішати соус з салатом, посипати салат перцем, подавати до м'яса або риби-гриль.
Варіант: салат може стати ситним вечерею, якщо в нього додати 250 г нарізаної дрібними кубиками бринзи і сервірувати зі скрученими в ролики скибочками шинки.
