Креольський пряний салат з квасолі з овочами
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст л оливкового масла
1 цибулина, очистити і тонко нарізати
морська сіль і чорний перець
200 г стручкової квасолі, зрізати кінчики
2 цукіні, нарізати кружальцями завтовшки 1.5 см
8 стебел зеленої цибулі, нарізати
400 г банку воскової квасолі, промити
400 г банку квасолі каннелліні, промити
400 г банку нуту, промити
250 г помідорів чері, розрізати навпіл
пучок петрушки, тільки листя, крупно порубати
пучок кінзи, тільки листя, крупно порубати
Креольська пряна суміш:
1.5 ч л солодкої паприки
1.5 ч л сухого базиліка
1.5 ч л сухого чебрецю
щіпка або за смаком кайенского перцю
щіпка або за смаком порошку чилі
Як готувати
Салат багатий клітковиною, містить мало жиру і багато повільних вуглеводів.1. Розігрійте в каструлі оливкову олію і додайте цибулю і трохи солі і перцю. Готуйте, часто помішуючи, на середньому вогні 6-8 хвилин, поки цибуля не размячітся.
2. Засипте в каструлю всі інгредієнти креольської пряної суміші і перемішайте ще хвилину.
3. Додайте стручкову квасолю, цукіні і зелену цибулю і готуйте 6-8 хвилин. Снімніте з вогню, додайте консервовану квасолю, нут і помідори.
4. Перекладіть салат у велику миску і додайте петрушку і кінзу. Подавайте трохи теплим або кімнатної температури.
