Салат "цезар": простий рецепт
Знадобиться
На 6 порцій:1 качан кіс салату або салату ромейн, промитого
2 великих яєчних жовтки кімнатної температури
2 ч л гірчиці дижонской
1 великий зубчик часнику, роздавлений
2 ч л вурчестершірского соусу
1 ст л червоного винного оцту
175 мл оливкової олії
сік 1 лимона
50 г пармезану, тертого
2 консервованих анчоуса, промитих і порізаних дрібно
сухарики (див нижче)
Як готувати
У цьому (2004) році цьому салату виповнюється 80 років! Але незважаючи на вік, він як завжди популярний, любимо і ніколи не йде з моди.
1. Порвати салат на 2.5 см шматочки і покласти в дерев'яну миску. Додати сухарики і відставити.
2. У кухонному комбайні або в маленькій мисці віночком збити жовтки, гірчицю, часник, соус і оцет. Не вимикаючи мотор (або не перестаючи збивати), повільно тонкою цівкою почати вливати масло, поки заправка не загусне. Додати лимонний сік і пармезан, потім спробувати, чи не потрібно додати солі і лимонний сік. Полити заправкою салат і сухарики, розкласти анчоуси і 1/2 ч л чорного перцю, і все перемішати.
Сухарики
Щоб зробити крутони, потрібно порізати 200 г чорного хліба, багета або іншого якісного хліба на кубики зі стороною 1 см, перемішати з 4 ст л оливкової олії, 1 ч л солі і 1 ч л меленого перцю.
Розкласти на деку і запікати при 200 гр С протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору.
Зробіть заздалегідь
Сухарики можна зробити за 2 дні і зберігати в закривається коробці. Салат і заправку роздільно можна приготувати за 6 годин, потім з'єднати з сухариками і анчоусами перед подачею на стіл.
Експериментуйте
Покладіть зверху шматок курки, запеченої на грилі, креветки, краби, лобстер або копчений лосось.
Увага
Яйця, які не піддаються тепловій обробці, не рекомендується вживати вагітним жінкам, маленьким дітям і літнім людям.
