Салат з артишоків з молодою картоплею
Знадобиться
На 4-6 порцій:450 г молодої картоплі, поскобленного
4 зубчики часнику в шкірці
2 банки х 450 г артишоків, порізаних навпіл
12 чорних маслин, порізаних навпіл
55 г кедрових горішків, підсмажених
6 сушених помідорів в маслі, порізаних навпіл
жменю петрушки, порізаної
жменю свіжого коріандру (кінзи), порізаного
6 ст л оливкової олії
2 ст л бальзамічного оцту
Як готувати
1. Розігріти духовку до 200 гр С. У каструлі закип'ятити воду, посолити, відварити картоплю 5 хвилин, потім злити.2. Покласти картоплю і часник у форму для духовки, полити здебільшого оливкової олії, перемішати картоплю. Посипати морською сіллю і запікати 20 хвилин. У мисці змішати артишоки із залишками масла, додати до картоплі на останні 10 хвилин.
3. У мисці змішати картоплю, артишоки, оливки, горішки, помідори, кінзу і петрушку.
4. В іншій мисці змішати масло і оцет. Очистити запечений часник від шкірки і додати до заправки. Побризкати салат заправкою і перемішати.
