Салат з баклажанів і перців
Знадобиться
На 4-6 порцій:2 баклажана
2 солодких перцю
3-5 зубчиків часнику, порізаних
1/2 ч л меленої зіри
сік 1/2 лимона, за смаком
1/2 ч л винного оцту
3-4 ст л оливкової олії
соус з кайенского перцю, табаско або інший перчений соус
велика морська сіль
порізаний коріандр свіжий
шматочки хліба пітта або тонко порізаний французький батон, кунжутні крекери і шматочки огірка
Як готувати
Запікання баклажанів цілими на відкритому полум'ї надає їм копчений смак і аромат, а м'якоть виходить ніжною і кремовою. Ніжний аромат запеченого баклажана чудово протистоїть сильному солодкому смаку перцю.1. Покласти перці і баклажани прямо на запалену комфорки, запалену на середній вогонь. Якщо можливо, покладіть їх на вугілля барбекю. Повертайте овочі часто, щоб шкірка у них рівномірно почорніла.
2. Покласти баклажани і перці в пластиковий мішок або миску і щільно закрити. Дати охолонути протягом 30-40 хв.
3. Очистити овочі, зберігши виділяються соки, крупно порізати м'якоть. Покласти м'якоть в миску і додати соки, часник, зіру, лимонний сік, оцет, оливкова олія, соус, приправити сіллю і перцем. Перемішати. Перекласти суміш у салатницю і прикрасити коріандром. Подавати з хлібом, кунжутним насінням і шматочками огірка.
