Салат із зеленої квасолі з горіхами пекан
Знадобиться
На 8 порцій:50 г горіхів пекан
120 мл рослинного або оливкового масла
2-3 ст л дрібно порізаної зеленої цибулі
сіль і перець
4 яйця варених круто
1.4 кг зеленої квасолі, кінці обрізати
Як готувати
Цей простий салат дуже красиво виглядає на блюді і його можна подавати на буфеті як першу страву або гарнір. У заправці немає лимонного соку або оцту, так як це святкове блюдо на єврейський новий рік, Рош Хашана і багато хто не люблять кислих інгредієнтів. Крім того кислота робить яскраво-зелену квасолю сіруватою. Для інших випадків додайте в заправку 2 ст л лимонного соку і поливайте їй в останню хвилину.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Підсушити горіхи на деку в духовці, струшуючи горіхи, близько 5 хвилин. Перекласти на тарілку і охолодити. Дрібно порізати, але не в порошок.
2. Змішати масло з зеленою цибулею, сіллю і перцем за смаком. Порізати яйця навпіл і видалити жовтки. Дрібно порізати білки і жовтки окремо.
3. Відварити квасолю у великій каструлі в підсоленій киплячій воді близько 5 хв. Промити під холодною водою, протерти насухо.
4. Перекласти квасолю на велике кругле блюдо, щоб вся квасоля була спрямована кінцями до центру. Полити заправкою.
Посипати в середині горіхами, частково посипавши кінці квасолі. Посипати жовтками по колу навколо горіхів. Потім посипати білками по колу. Залиште зелені кінчики стирчати назовні. Подавати при кімнатній температурі.
