Салат з лосося з печеним перцем
Знадобиться
На 4 порції:5 великих перців, розрізаних навпіл
3 ст л оливкової олії плюс для перців
4 філе лосося зі шкірою
3 ст л кедрових горішків
500 г дрібної картоплі
1 ст л бальзамічного оцту
85 г маринованих анчоусів
2 ст л каперсів
20 г базиліка, порваного на шматочки або нашаткованого
2 жмені салату Рокет
Як готувати
Чудовий літній салат - прекрасне блюдо для їжі на свіжому повітрі. Теплий молода картопля, печені перці і лосось, змішані з ароматними каперсами і анчоусами.1. Розігріти духовку до 220 гр С. Натерти перці оливковою олією, покласти шкіркою вгору у велику форму для духовки. Запікати 15 хвилин, потім додати лосось шкірою вниз. Посипати кедровими горішками і повернути в духовку на 10 хвилин.
2. Тим часом відварити картоплю в шкірці протягом 8-10 хвилин до м'якості. Нарізати на великі шматки. Змішати масло з оцтом і додати в заправку анчоуси і каперси. Коли перці досить охолонуть, зняти шкірку і нарізати м'якоть на шматки. Перемішати заправку з картоплею і базиліком, додавши сік від перців. Викласти салат на велике блюдо з рокети, зверху поламаний на шматки лосось, посипати базиліком і кедровими горішками. Подавати з хрустким хлібом, щоб збирати сік.
