Млинці гречані заварні
Знадобиться
4 склянки гречаного борошна, 2,5 склянки води, 2 склянки молока, 20-25 г дріжджів, 1 ч. Ложка цукру, сіль за смаком.Як готувати
Всипте в каструлю дві склянки борошна, залийте її двома склянками окропу, добре розмішайте, щоб не було грудок.Коли тісто охолоне до кімнатної температури, розведіть в полстакане теплої води дріжджі і влийте їх в опару. Опару добре збийте, накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце. Коли опара збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, додайте в неї борошно, молоко, сіль, знову збийте і поставте в тепле місце. Випікайте млинці звичайним способом.
На замітку
Кількість дріжджів залежить від виду борошна. Для тіста з гречаного борошна дріжджів потрібно більше, ніж для тесту з крупчатки. Як правило, на 4 склянки борошна кладуть 25-30 г дріжджів. Для заварних млинців борошно потрібно замішувати в окропі або в дуже гарячому молоці. При цьому розведені дріжджі вливають в тісто тільки після його охолодження.
Якщо тісто виявиться дуже густим, його потрібно розбавити молоком. Роблять це так: відкладають в миску кілька ложок тесту, розмішують його з потрібною кількістю молока і тільки після цього з'єднують з основною масою.
