Млинці з зеленою цибулею
Знадобиться
На 6 порцій:450 г борошна простий плюс для посипання
100 г свинячого сала, дрібно порізаного
сіль
1 пучок зеленої цибулі, нашаткованого
соняшникової олії
Як готувати
Це рецепт традиційного пекінського вуличного страви. Зазвичай їх подають просто так чи з овочевим бульйоном. Якщо ви можете використовувати дві сковороди, ви помітно скоротіть час приготування.1. Просіяти борошно в миску, перемішати з 300 мл окропу дерев'яною ложкою. Помішувати кілька хвилин, потім як тільки остигне достатньо, щоб можна було замісити, місити тісто. Через 5-6 хвилин додати 50 мл холодної води і продовжувати місити 2-3 хвилини, поки тісто не буде однорідним, але злегка липким. Накрити і залишити на 30 хвилин.
2. Розкачати тісто в ковбаску і порізати на 12 рівних шматків. Розкачати один шматок в млинець діаметром 20 см. Накрити однієї дванадцятої сала, приправити сіллю і перцем і посипати однієї дванадцятої зеленої цибулі. Загорнути краї млинця до середини, щоб цибуля опинився всередині. Знову розкачати в млинець.
3. Нагріти сковороду на середньому вогні і додати 2 ст л соняшникової олії. Коли воно нагріється додати перший млинець. Обсмажувати 2-3 хвилини з кожного боку до хрусткої золотистої скоринки. Поки він обсмажується продовжуйте додавати начинку в інші млинці і продовжувати обсмажувати їх. Вам знадобиться додати трохи масла після того як ви обсмажили декілька. Подавайте гарячими.
Їх можна робити заздалегідь і розігріти в духовці при 180 гр С.
