Млинці сюзетт
Знадобиться
На 6 порцій:Млинці:
100 гр простий борошна
1 ст л цукру
2 великих яйця
1 ст л соняшникової олії
300 мл молока
близько 2 ст л пива (за бажанням)
Соус:
100 гр вершкового масла
100 гр цукру
150 мл свіжого апельсинового соку (це приблизно 2 апельсини)
2 ст л дрібно тертої апельсинової цедри
1 ст л дрібно тертої лимонної цедри
3 ст л апельсинового лікеру Гранд Марньер
2 ст л коньяку
Як готувати
Це один з найбільш відомих старовинних десертів. Легенда свідчить, що винайдений він був головним кухарем Cafe de Paris в Монте Карло для майбутнього Едварда VII. Сюзетт звали молоду актрису, присутню на обіді з принцом.Млинці
1. З'єднати борошно, цукор та дрібку солі у великій мисці. Зробити колодязь в центрі, додати яйця, масло і 2 ст л молока, перемішати дерев'яною ложкою до утворення однорідної маси. Тонкою цівкою влити молоко, збиваючи швидше. Потім додати пиво.
2. Нагріти невелику сковороду для млинців. Відміряти 2 1/2 ст л тесту в глечик, перелити в сковороду. Обсмажити з обох сторін (15 і 30 сек). Дати млинцю зісковзнути на тарілку.
3. Протерти сковорідку паперовим кухонним рушником, змоченим в маслі. Обсмажувати млинці, поки не закінчиться тісто, складаючи їх стопкою.
На цьому етапі млинці можна заморозити або загорнути в плівку і покласти в холодильник, щоб використовувати завтра. Щоб розморозити млинці, покладіть їх на вогнетривку тарілку, накрийте фольгою і поставте в духовку при 180 гр С на 15 хв. Якщо ви робите з них млинці Сюзетт, можна розігріти їх прямо в соусі.
Млинці Сюзетт
1. Щоб зробити соус, розігріти масло і цукор в сковороді, поки цукор не розчиниться. Збільшити вогонь і дати суміші бурхливо покипіти, поки цукор не почне карамелізований (бл 4 хв). Перешкодити один раз в кінці. Влити апельсиновий сік, додати апельсинову і лимонну цедру, дати соусу побурліть 3-4 хв, щоб він трохи загус. Додати апельсиновий лікер і коньяк, нагріти ще пару секунд і знизити вогонь.
2. Покласти млинчик на сковорідку в соус і ретельно обваляти за допомогою виделки. Скласти в четвер і відсунути в сторону. Повторити з іншими млинцями. Подавати по 2-3 млинчика на людину.
