Коливо
Знадобиться
2 ст. ячної крупи, 3 л води, 1 ст. молока, 0,75 - 1 ст. маку, 2-3 ст. л. меду, 2 ст. л. журавлинного або смородинового варенняЯк готувати
Крупу промити, відварити у воді на помірному вогні, знімаючи весь час піну.Як тільки крупа почне виділяти слиз, зайву воду злити, кашу перекласти в інший посуд, додати молоко і варити до м'якості крупи і загустіння, весь час помішуючи.
Окремо підготувати мак: залити його окропом, дати розпаритися, через 5 хв. воду злити, мак промити, знову залити крутим окропом, відразу ж злити його, як тільки почнуть з'являтися крапельки жиру на поверхні води.
Потім розпарений мак перетерти в ступці (фарфоровій), додаючи по пів чайної ложечки окропу до кожної столовій ложці маку.
Підготовлений мак змішати з загусла, розм'якшеної ячної кашею, додавши мед, прогріти на слабкому вогні 5-7 хвилин, безперервно помішуючи, зняти з вогню, заправити варенням.
