Сочиво
Знадобиться
1 стакан пшениці, 100 гр. маку, 100 гр. ядер волоських горіхів, 1-3 ст. л. меду, цукор за смакомЯк готувати
Для сочива використовується підготовлене зерно пшениці - спочатку його товчуть у дерев'яній ступі дерев'яним товкачем, періодично підливаючи трохи теплої води, щоб повністю звільнити зерна від оболонки. Потім ядро відокремлюють від плевела, відсіваючи, просіваючи і промиваючи, а потім з чистих зерен варять на воді звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолоджують, підсолоджують за смаком. Для підсолоджування краще використовувати тільки мед, але частина його в цілях економії можна замінити і цукром.Окремо, в спеціальному посуді, розтирають мак до одержання макового молочка, додають мед, перемішують до однорідної маси і додають до каші. Якщо каша густа, її треба розбавити охолодженою кип'яченою водою. В останню чергу додають ядра волоських горіхів.
Сочиво можна приготувати і з рису. Співвідношення компонентів зберігається. Іноді додають родзинки, але це не обов'язково. Само собою зрозуміло, що родзинки повинен бути ретельно промитий, отварен'до м'якості. Готову страву має бути соковитим, рисові зерна повинні зберігати цілісність, тобто бути "крупинка від крупинки".
