Пудинги

Пудинг з яблуками

Яйця розтирають з цукром до тих пір, поки суміш! не побіліє і не загусне. Потім додають молоко, мелені сухарі, очищені і натерті на тертці яблука і розтоплене вершкове масло. Добре розмішують суміш і викладають у форму, стінки якої попередньо змащують маслом і посипають сухарями. Після цього пудинг випікають і охолоджують.

Яйця 2 шт., Цукор 3/4 склянки, молоко 1 склянка, сухарі 1 стакан, яблука терті 2 склянки, вершкове олія1 / 2 склянки.

Пудинг з гарбузом

Рис відварюють в молоці і охолоджують. Потім додають цукор, жовтки (по одному), пюре з гарбуза і порошок ваніліну. Суміш розмішують і вводять в неї збиті на піну білки, мелені горіхи і родзинки. Злегка розмішавши, суміш викладають у змащену маслом і подпиленную борошном форму або невелике деко і випікають.

Рис 120 г, молоко 0,5 л, цукор 4 ст. ложки, жовтки 4 шт., гарбуз 500 г, горіхи 1/2 склянки, родзинки 1/2 склянки.

Пудинг з манною крупою

Варять до готовності манну кашу на молоці, додавши цукор. Знімають з вогню і охолоджують. Потім додають по одному жовтку і порошок ваніліну. Наприкінці вводять збиті на піну білки і злегка розмішують суміш. Випікають пудинг у формі, змащеній маслом.

Манна крупа 200 г, молоко 1 л, цукор 1,5 склянки, яйця 6 шт.

Пудинг з моркви і сиру

Морква очищають і натирають, на крупній тертці, кладуть у каструлю, додають вершкове масло і тушкують до готовності.

Промитий рис варять з додаванням молока. Сир розмішують з цукром і яєчними жовтками. Тушковану моркву, рисову кашу і сир перемішують і вводять в масу збиті в міцну піну білки. Потім викладають її в змащену жиром і посипану сухарями форму, розкладають зверху шматочки вершкового масла і випікають в духовці.

Морква 500 г, молоко 1 склянка, рис 1 стакан, яйця 3 шт., Цукровий пісок 4 ст. ложки, сир 200 г, масло вершкове 4 ст. ложки

Пудинг сухарний

Яєчні жовтки розтирають з цукром і розводять холодним молоком. Цією сумішшю заливають ванільні сухарі, розламані на дрібні шматочки і залишають на 35 хвилин для набухання. Коли сухарі набухнуть, додають перебраний і промитий родзинки, цукати, а потім обережно вводять збиті в піну білки. Після цього масу перемішують і розкладають у змащені маслом формочки і випікають у духовці

Пудинг подають гарячим, полив абрикосовим coyсом, або в холодному вигляді з молоком або киселем.

Сухарі ванільні 160 г, молоко 320 г, яйця 2 шт., Цукор 60 г, родзинки 40 г, цукати 40 г, масло вершкове 20 р

Пудинг на сметані

Густу жирну сметану змішують з борошном, caxaром і, постійно помішуючи, проварюють, потім oxлаждают, змішують з яєчними жовтками, додаючи терту лимонну цедру і вводять збиті білки. Масу, викладають у змащену жиром форму і випікають в духовці.

Сметана 200 г, борошно 4 ст. ложки, яйця 4 шт., цукор 100 г, масло 1 ч. ложка, лимонна цедра.

Кухарські хитрості