Крижаний гороховий суп із зеленою цибулею і м'ятою
Знадобиться
На 4-6 порцій:1 ст л оливкової олії
6 пір'я зеленої цибулі, дрібно порізаних
2 зубчики часнику, очищених і дрібно порізаних
900 мл овочевого бульйону
675 гр очищеного свіжого або замороженого зеленого гороху (1.8 кг свіжого гороху в стручках)
1 качан зеленого салату, дрібно порізаний
жменю свіжої м'яти
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
1. Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю і часник і обсмажувати на самому маленькому вогні 5-7 хв, поки зелена цибуля не стане м'яким.2. Влити бульйон і довести до кипіння. Додати горошел, довести до кипіння і варити при повільному кипінні. Додати зелений салат і м'яту. Готувати ще 2-3 хв, поки горошок не стане м'яким.
3. Збити суп у блендері до однорідної маси. Приправити до смаку. Перелити суп у велику миску і дати охолонути. Накрити і поставити в холодильник на 4 години або на ніч.
4. Розлити суп по тарілках. Зверху покласти по ложці густих вершків або сметани і прикрасити м'ятою.
