Холодний суп з горошком і цукіні
Знадобиться
На 6 порцій:1 ч л вершкового масла
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
1 цибулина, дрібно порізана
2 гілочки свіжого розмарину
250 г цукіні, порізаних
250 г зеленого горошку (свіжого або замороженого)
750 мл гарячого овочевого або курячого бульйону
20 г свіжої м'яти, порізаної
500 г грецького йогурту або сметани
Як готувати
Свіжа м'ята і грецький йогурт надають цьому прохолодному супу середземноморський аромат.1. Розтопити вершкове масло у великій каструлі, додати часник, цибулю і розмарин. Обсмажувати 5 хвилин, поки цибуля не буде прозорим. Додати шматочки цукіні і готувати ще 5 хвилин, поки цукіні не почне ставати м'яким.
2. Додати горошок і влити бульйон. Довести до кипіння і варити 10 хвилин, поки цукіні не стане м'яким. Вимкнути вогонь, дати охолонути і дістати розмарин.
3. Додати м'яту і йогурт в охолоджений суп, перелити в блендер або кухонний комбайн і збити до однорідності. Приправити до смаку, потім охолоджувати до подачі на стіл. Розлити по тарілках і подавати з хлібом.
На замітку
Щоб зробити піну, збийте суп ручним міксером перед тим, як подавати. Можна додати в кожну тарілку по кубику льоду. Цей суп можна подавати теплим, але тоді не використовувати грецький йогурт.
Вино
Подавайте до цього супу німецьке біле вино, освіжаюче, з медово-грейпфрутовим смаком. Воно найкраще підходить для спекотного літнього вечора.
