Гороховий суп з м'ятою
Знадобиться
На 4 порції:1 пучок зеленої цибулі, порізаний крупно
1 картоплина, очищена і дрібно порізана
1 зубчик часнику, радавелиннй
850 мл курячого бульйону
900 г молодого горошку в стручках (приблизно 250 г очищеного)
4 ст л порізаної свіжої м'яти
щіпка цукру
1 ст л свіжого соку лимона або лайма
150 мл сметани або сколотин
Як готувати
1. Покласти зелену цибулю і картоплю в каструлю з часником і бульйоном. Довести
до кипіння, знизити вогонь і варити 15 хв, поки картопля не буде дуже м'яким.
Для прикраси відварити 3 ст л очищеного горошку протягом 2-3 хвилин, злити,
покласти в миску схолодной водою і відставити. Додати Острал горошок в
суп і варити 5 хв - не довше інакше ви втратите їх аромат.
2. Додати м'яту, цукор і сік лимона або лайма. Охолодити, потім перелити в
кухонний
комбайн або блендер і збити до потрібної консистенції. Додати половину сметани,
приправити за смаком сіллю і перцем.
3. Щоб подавати суп холодним, швидко його охолодити і поставити в холодильник
- можливо, знадобитися долити бульйону перед тим, як подавати, так як він
загусне,
остигаючи. Щоб подати гарячим, повернути в промиту каструлю і прогріти, не доводячи
до кипіння.
4. Подавати суп в мисках, прикрасивши залишилася сметаною і горошком.
