Суп з горошку манж
Знадобиться
На 4 порції:500 г горошку манж в стручках, подрезанного
3 цибулини шалот, дрібно порізані
оливкова олія (extra-virgin)
1.2 л курячого бульйону
Як готувати
1. Відварити горошок в окропі протягом 30 секунд, злити і занурити в холодну воду. Потім знову злити. Обсмажити в каструлі дрібно порізаний шалот у вершковому маслі з краплиною оливкової до м'якості. Влити бульйон і кип'ятити 5 хвилин.2. Збити в блендері або кухонному комбайні горошок (відкладіть кілька стручків для прикраси) з бульйоном, приправити сіллю і перцем, якщо необхідно.
3. Коли пора подавати на стіл, розігрійте суп, але не давайте йому закипіти, інакше пропаде і смак і колір. Подавайте з ложкою олії в кожній тарілці, кількома стручками і чорним меленим перцем.
