Борщ "душевний"
Знадобиться
1 свиняча рулька (можна копчену)1 велика морква
2 цибулини
2 стебла селери
2 середні буряка
2 великих помідора
2 солодких перцю
3 Картопля Капуста,
петрушка, часник, лимон
0,5 склянки квасолі (замочити на ніч)
сіль, лавровий лист, чорний перець горошком;
1 ч. Лож. цукру,
масло
жменю чорносливу (замочити на 1 годину)
Як готувати
Цей борщик у мене їдять все, навіть подружки, які завжди на дієті. Аромат, посто обладнаний! А під горілочку, взагалі казка! да якщо з морозца, або з вітру-сльоти, одне слово - Душевний борщик. Маленькі хитрощі: 1. Квасоля я беру "Містраль", Не пам'ятаю як сорт називається, біла з "очицями"- 2. Коли берете рульку, просіть, що б її розрубали, варіть разом зі шкіркою! це ж самий смак! 3. Бульйон від рульки я процежеваю, так на мій погляд від стає інтересней- З борщoм поспішати не можна, варіть все на невеликому вогні, він повинен як би нудитися, ніжитися в соку овочів, в наваристому бульйоні, від цього він виходить таким смачним, просто ах!1. Свинячу рульку, обпалити, вимити, і поставити варитися у великій каструлі, знімати пенку- коли закипить, то зробити вогонь тихіше варити години 1,5, за 20 хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист, чорний перець, посоліть;
2. Тим часом, порізати соломкою моркву, солодкий перець, селера і кубиками цибулю, все скласти в бальшое сковороду, додати масло (рослинне або топлене, це вже кому яке більше подобається), накрити Крижко і поставити гаситися.
3. Буряк нарізати соломкою, додати до овочів в сковороду, перешкодити і накрити крижкой;
4. З помідорів зняти шкірку і нарізати дрібним кубиком, додати до овочів і підсолити, хвилин через 5 додати цукор і гурток лимона (не тонкі).
5. Рульку дістати, залишити остигати.
6. У бульйон покласти квасолю (промити! Від води в якій вона замочувалася) і картоплю розрізання навпіл.
7. Розібрати рульку, всю м'якоть порізати кусочкамі;
8. Коли кортошку звариться, дістати її з каструлі, розім'яти і покласти назад, потім в каструлю викласти овочі тушковані, нарізану м'якоть з рульки і капусту (нашаткувати, приблизно пару жмень) ;
9. Коли закипить, перешкодити і додати чорнослив разом з водою в якій він замачивался.
10. Пучок петрушки, 3-4 зубки часнику порізати, додати в каструлю. Накрити каструлю і дати постояти хоча б 30 хвилин. Подавати звичайно зі сметаною, а можна ще й з хроном.
Їжте на здоров'я!
