Французький цибулевий суп з крутонами
Знадобиться
40 гр масла2 ст л оливкового масла
1 кг цибулі, мелкопорезанного
1 ст л солі і 1 ст л цукру
2 зубчики часнику, мелкопорезанние
300 мл сухого вина
3 м'ясних бульйонні кубики
Для крутонов:
8 товстих шматків французького батона
85 гр дрібно тертого сиру Gruуere (або інший твердий сир)
Як готувати
Цей класичний французький суп подавався як нічна закуска, коли працюєш в ніч. Почалася ця традиція на відкритому ринку Les Halles в Парижі, де нічні вантажники зупинялися на перерву поїсти цього супу. Тепер складно уявити без нього французьку кухню.1. У каструлі розтопити масло, додати цибулю, цукор і сіль і обсмажувати 10 хв, помішуючи, до золотистого кольору.
2. Знизити вогонь, додати часник і продовжувати готувати, акуратно помішуючи, до коричневого кольору 20-30 хв.
3. Влити вино, розмішати, потім додати 1.3 л води. Розкришити бульйонні кубики і залишити варитися ще як мінімум 30 хв.
4. Підсушити хліб з обох сторін. Розкласти суп в керамічні вогнетривкі піали, зверху покласти хліб, посипати сиром і поставити під гриль, щоб сир розплавився.
