Цибульний суп yuka від Аарона

Класичний цибульний суп

З книги "Французька кухня" Ісраель Аарона.

Інгредієнти:

60 гр. масла

6 великих цибулин (нарізати кільцями)

3 ст. л. борошна

1 стакан білого сухого вина

6 склянок бульйону або води

сіль, чорний перець, дрібка мускатного горіха

1 багет (французька булка), порізати товщиною в 1 см.

100 гр. пармезану або іншого сиру (натерти)

Розтопити масло у великій каструлі і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати борошно і злегка обсмажити, помішуючи.

Влити вино і варити 5 хвилин, поки вино не випарується.

Додати бульйон / воду, сіль, перець, мускатний горіх. Закип'ятити, і варити 30 хвилин на маленькому вогні.

Кружечки булки посипати сиром.

Розлити готовий суп в глиняні горщики, в кожен горщик покласти пару шматочків багета і зверху ще раз посипати сиром.

На пару хвилин поставити горщики в розігріту духовку, щоб сир розплавився (режим - гриль). Відразу ж подавати.

Якщо немає часу, можна викласти на кружечки булки великі шматочки сиру (Не натираючи) і запекти в духовці, а потім викласти їх в горщик із супом.