Паризький цибульний суп
Знадобиться
150 гр. емментальського сиру (шматком) ;4-5 великих ріпчасті луковіц;
1 зубчик чеснока;
1/2 ч.л. солі;
75 г вершкового масла;
1 л. води,
15 г швидкорозчинного м'ясного бульйону екстракта;
1/8 л. сухого білого вина;
білий мелений перець;
4 скибочки зачерствілого білого хліба (від багета - довгого батона).
Як готувати
У сиру зрізати скоринку і натерти на крупній тертці. Цибулини і часник очистити.Цибулю нарізати тонкими кільцями.
Часник покласти на дощечку, посипати сіллю і кінцем рукоятки ножа розтовкти в кашку.
У каструлі розтопити вершкове масло.
Покласти цибулю і часник і на слабкому вогні згасити протягом 15 хвилин до світло-жовтого кольору.
Налити води, додати м'ясний екстракт і, закривши каструлю кришкою, варити суп протягом 20-30 хвилин. В кінці додати біле вино, суп рясно приправити свіжомеленим перцем і сіллю.
Білий хліб покласти в вогнетривкі супові чашки і посипати половиною маси тертого сиру.
Hаліть цибульний суп і перемішати з залишилася частиною сиру.
Супові чашки поставити на решітку духової шафи і суп запекти приблизно протягом 15 хвилин в попередньо нагрітій приблизно до 200 градусів духовці. Hа сирі повинна з'явитися корочка світло-коричневого кольору.
До столу разом з супом подайте французьке вино.
