Суп цибульний по-паризькі

Фото - Фото - СУП ЦИБУЛЬНИЙ по-паризькі

Знадобиться

Для приготування на 4 персони вам потрібні:

цибуля ріпчаста - 400 г (6-8 цибулин середнього розміру),

масло вершкове - 60 г (3 ст. ложки),

борошно пшеничне - 30 г (1 ст. ложка),

курячий бульйон - 6 склянок (1,5 літра),

лавровий лист - 1 шт.,

мелений чорний перець,

сир тертий - 120 г,

скибочки батона свіжого білого хліба товщиною 1 см

Для бульйону:

800 г курячого м'яса,

1,5 літра води,

40 г моркви,

40 г кореня петрушки,

30 г ріпчастої цибулі,

2 лаврових листки,

сіль. (Або просто 2 бульйонні кубики).

Як готувати

Приготування бульйону

Можна використовувати бульйонний кубик, але якщо є час і курка, то слід покласти в холодну воду курку, порізану моркву, корінь петрушки, довести до кипіння на середньому вогні, зменшити вогонь і варити під кришкою 25 хвилин при повільному кипінні. Потім додати цибулю, сіль, довести до кипіння і варити ще 20 хвилин. (Всього варіння триває 45 хвилин). Не відкриваючи кришку, залишити настоюватися хвилин на 10.

Приготування супу

Цибулю нарізати тонкими скибочками і обсмажити в каструлі на вершковому маслі до золотистого відтінку. Додати борошно і підсмажувати її при помішуванні до золотистого відтінку. Влити гарячий бульйон, поперчити, посолити, покласти лавровий лист, довести до кипіння і поварити під кришкою 10-15 хвилин, потім лавровий лист вийняти. На сковороді на повільному вогні на вершковому маслі підсмажити з двох сторін 4 скибочки хлібної м'якушки (скибочки свіжого батона, очищені від кірочок) - так, щоб вони підсохли, покласти на дно супових чашок (або глибоких тарілок), посипати тертим сиром, залити супом і подавати до столу.