Голуби із зеленим горошком
Знадобиться
Інгредієнти на 4 персони:- 2 голуба,
- 125 г пісної грудинки,
- 1 повна ст. ложка борошна,
- 1 склянка бульйону,
- 40 г вершкового масла,
- 12 дрібних головок ріпчастої цибулі,
- 500 г зеленого горошку,
- чебрець,
- лавровий лист,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
Нарізану шматочками грудинку відварити протягом 5 хв. і процідити. У каструлі розпустити вершкове масло і обсмажити грудинку на повільному вогне- перш ніж вона прийме коричневий відтінок, вийняти з каструлі.На тому ж вершковому маслі обсмажити до золотистого відтінку цибулю, не давши підгоріти, вийняти з каструлі. У каструлю покласти голубів і злегка обсмажити, не закриваючи кришкою і часто перевертаючи. Коли вони обсмажаться, викласти на блюдо.
У каструлю покласти борошно, ретельно перемішати, залити бульйоном, залишити на повільному вогні 2-3 хв., Поперчити. У соус знову покласти голубів, грудинку і цибулю, додати зелений горошок, 2 лаврові листи і трохи чебрецю, спробувати і, якщо необхідно, посоліть- закрити кришкою і прокип'ятити на помірному вогні 30 хв.
