Голуби, фаршировані буряком
Знадобиться
Інгредієнти на 6 персон:- 6 невеликих голубів,
- 1 кг буряка,
- 100 г хлібної м'якушки,
- 100 г молока,
- 1 сире яйце,
- 1 ст. ложка дрібно нарізаного кервеля,
- 1 ст. ложка дрібно нарізаного зубчастого цибулі,
- оливкова олія,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
У буряка відокремити бадилля від коренеплодів. Бадилля промити, покласти в підсолену киплячу воду приблизно на 15 хв., Процідити, остудити, віджати, дрібно нашаткувати. Хлібний м'якуш замочити в молоці, вийняти, пропустити через м'ясорубку, додати бадилля буряка, кервель, цибулю і сире яйце, посолити, поперчити, все ретельно перемішати і покласти всередину кожного випотрошеного голуба, зашити, покласти в каструлю з 1/2 склянки оливкової олії, обсмажити до золотистого відтінку, зменшити вогонь і залишити на дуже повільному вогні ще 30 хв.Тим часом промити й нарізати тонкими скибочками буряк, відварити в підсоленій воді, процідити і обсмажити з невеликою кількістю оливкової олії. Голубів звільнити від нитки і подавати до столу з скибочками буряка, полив соусом, що.
