Бадилля ранньої буряка з горіхами

З книги Грузинські страви - автор Т.П.Сулаквелідзе.

бадилля ранньої буряків з молодими корнеплодамі- 1 кг.

волоські горіхи - 1 склянка

часник - 3-2 часточки

цибуля ріпчаста - 1 головка

зелень киндзи, кріп, винний оцет,

перець і сіль за смаком.

Бадилля з молодими коренеплодами добре перебрати, помити, покласти в каструлю і варити з 2 склянками води до готовності.

Готову бадилля відкинути на друшляк і, після того як вона охолоне, віджати рукою і нарубати ножем або пропустити через м'ясорубку з великими дірками.

Цибулину дрібно порубати і згасити в невеликій кількості соняшникової олії, додати до бадиллі. Горіхи перемолоти, а потім стовкти з часником і зеленню. Все перемішати, заправити сіллю, перцем і винним оцтом.

Подавати на закусочних тарілочках, можна прикрасити зернами граната.