Цибульний суп-крем з беконом і петрушкою
Знадобиться
На 4 порції:3 великих цибулини, очищених і дрібно порізаних
75 г вершкового масла
130 г порізаної панчетти або бекону
1 ст л борошна
1 келих (250 мл) білого вина
510 мл курячого бульйону
284 мл вершків
жменю петрушки
сіль і чорний мелений перець
Як готувати
1. Дати порізати луку згасити, не накриваючи його кришкою, у вершковому маслі в каструлі з товстим дном. Це займе 20-25 хв, при помешіваяніі, поки цибуля не стане м'яким. Потім додати бекон і обсмажувати ще кілька хвилин, на злегка збільшеному вогні, стежачи, щоб цибуля не став коричневим. Додати борошно і готувати ще кілька хвилин, потім додати вино і бульйон. Довести до кипіння.2. Знизити вогонь і варити на повільному вогні 30 хв, іноді помішуючи. Додати вершки і порізану петрушку, залишити на 5 хв, потім, збити половину супу в блендері, перелити в каструлю з супом, приправити, якщо потрібно, і подавати гарячим.
