Суп з картоплі з песто
Знадобиться
На 4 порції:3 шматки копченого бекону без скоринки, порізаного на шматочки
450 г картоплі
450 г ріпчастої цибулі
2 ст л оливкового масла
25 г вершкового масла
600 мл курячого бульйону
600 мл молока
100 г сухих макаронів у формі черепашок
150 мл жирних вершків
порізана свіжа петрушка, сіль, перець,
подавати: тертий пармезан і часниковий хліб
Соус "Песто"
60 г дрібно порізаної свіжої петрушки
2 зубчики часнику, дрібно порізаного
60 г кедрових горішків
2 ст л свіжого базиліку
60 г тертого пармезану
150 мл оливкової олії
Як готувати
Якщо вам вдасться купити або зробити свіжий песто, він буде сильно відрізнятися від того, який можна купити консервованим в банках. Зберігайте свіжий песто в холодильнику.1. Щоб зробити соус, покласти всі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і рубати 2 хвилини, або розтерти в ступці.
2. Дрібно порізати бекон, картопля і цибуля. Обсмажити цибулю у великій каструлі на середньому вогні 4 хвилини. Додати масло, картоплю і цибулю і готувати 12 хвилин, помішуючи постійно.
3. Додати в каструлю бульйон і молоко, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати макарони і варити 10-12 хвилин.
4. Додати вершки і варити 5 хвилин. Додати петрушку, сіль і перець, 2 ст л соусу песто. Розлити суп по тарілках і подавати з пармезаном і часниковим хлібом.
Дивіться також
Часниковий хліб із сиром
Соус песто
