Суп з полби із зеленню
Знадобиться
На 8 порції:по 2 морквини і цибулини
1 товстий стебло цибулі-порею
150 г подрібненої полби (зерна пшениці молочної зрілості)
1,5 ст л вершкового масла
2 л м'ясного бульйону
80 мл жирних вершків
2 жовтки
1 пучок петрушки
Як готувати
1) Моркву і цибулю почистити. Лук-порей вимити і також очистити. Всі дрібно порізати і згасити з полбою у вершковому маслі. Влити гарячий бульйон.2) Суп довести до кипіння, накрити кришкою і варити, помішуючи, на слабкому вогні 90 хвилин.
3) Приправити сіллю. Збити вершки з яєчними жовтками і додати в суп. Петрушку вимити, обсушити, дрібно порубати і посипати суп.
