Картопляний суп з редискою
Знадобиться
На 4 порції:1 пучок змішаної зелені з корінням
2 цибулини
1 кг кісток для бульйону
1 лавровий лист
по 7 горошин чорного і запашного перцю
сіль
500 г картоплі
2 головки кольрабі
50 г вершкового масла
мелений чорний перець
мускатний горіх
120 мл вершків
1 пучок редиски
крес-салат
Як готувати
1) Зелень і коріння вимити. Лук очистити і розрізати на 4 частини. Те й інше разом з кістками, лавровим листом і горошинами перцю варити в 1,5 л підсоленої води 2 години. Видалити зайвий жир і процідити.2) Картопля вимити, очистити і нарізати кубиками. Кольрабі очистити і одну головку подрібнити, а другий натерти на крупній тертці. Овочі згасити 10 мінутв вершковому маслі, влити 1 л бульйону і варити 10 хвилин.
3) Зварені овочі протерти через сито. Приправити перцем, сіллю і мускатним горіхом. Додати вершки і терту кольрабі і довести до кипіння.
4) Редис обрізати з двох сторін і вимити, крес-салат також вимити. Суп розлити по тарілках. Подавати на стіл, прикрасивши кружечками редиски і крес-салатом.
